因无固定经营场所 老三八饭店与中华老字号无缘
发布日期:2021-11-21 03:17 来源:未知 阅读: 次
东北网3月13日讯 面对哈市目前傍老字号的众多新三八饭店，道外老三八饭店的老职工蔡惠给记者详细讲述老三八曾经的辉煌，现老三八饭店隶属单位哈尔滨餐饮服务公司也希望寻求合作伙伴，重振老三八饭店往日雄风。
在道里西六道街29号，哈尔滨市道里区工业信息商务局的白色牌匾旁，挂着一块黄色的小牌匾，上写“哈尔滨饮食服务公司”，记者多次来到这里，才找到原三八饭店的唯一留守人员蔡惠和公司相关负责人。
蔡惠说，2008年老三八饭店拆迁改制后，政府对饭店进行一次性货币补偿，已无固定经营场所，但单位一直没有解体，工商、税务、社保都有登记，还存留组织机构代码证，除因没有固定场所而无卫生许可外，各方面手续齐全，每年都进行年检，现在隶属于哈尔滨餐饮服务公司。
2007年，蔡惠曾带着各种手续打算到商标事务所对三八饭店进行商标注册，但在查询后得知，山东已有一家馄饨馆注册了三八字样，三八饭店已没办法再进行注册。同时，因无固定的经营场所，三八饭店也被从中华老字号的名单中删除。
记者在全国联网的商标注册查询中，查到“三八”字号已由山东昌乐县一家餐饮企业注册，也就意味着哈尔滨的三八饭店不能再进行注册。同时查到的包括“三八”的商标，还有“道外三八饭店”。
据省工商局相关人士介绍，企业名称进行注册前，需要对企业名称进行预先核准，最先进行的就是对企业名称进行查重，“三八饭店”这一企业名称在构成上，“三八”是字号，饭店是行业名称，“三八”如果有人已进行了注册，那么在餐饮服务行业中，三八饭店就不能再进行注册，只能在“三八”前再加字进行注册。企业如果没有固定地址也不能进行企业名称注册。
据老三八饭店的现任工会主席蔡惠回忆，三八饭店曾经是哈尔滨人都知道的“大馆子”，无论是在里面工作的服务人员，还是能去吃饭的客人，都能引以为豪。
1980年，蔡惠开始到道外区三八饭店上班，那时她只有21岁，正值三八饭店经营鼎盛时期，共三层楼，1000多平方米，职工人数上百人。一楼是便餐，油条、豆浆、酥饼等各种大众小吃都有，她记得最清楚的是红烧肉只有5角钱一勺；二楼，京、鲁、川、粤菜系的菜都有，还是当时东三省川菜风味中心，中、高间都专门用来宴请中外宾客；三楼是火锅，是黑龙江最早的火锅店，也是最早使用羊肉类切片机的饭店。
蔡惠说，三八饭店是全国最早的自动化饭店，因为职工以妇女为主，而经营饭店过程中，需要很多出力的活儿，为减轻人工负担，包饺子机、和面机、切菜机、土豆片机、绞馅机、空中滑行送菜机等一系列自动化机械就应运而生。这些自动化设备的研制成功和应用，才引来当时周恩来总理的亲自来访，也让三八饭店从此名声大振，全国各地纷纷派人到三八饭店学习成功经验。
蔡惠回忆说，在计划经济时代，肉类需凭票供应，那时三八饭店的菜品主要以肉菜为主，锅包肉、山东丸子、山东酥肉、锅包肉、狮子头等，所以到三八饭店吃饭也要排队。当时如果有人能认识三八饭店的工作人员，到店里吃饭能有人上前打个招呼，先上个菜，那是很有“面子”的事，她虽然当时只是三八饭店的小服务员，她也感到很骄傲。
1985年以后，很多个人开办的私有饭店火起来，三八饭店受严重影响逐渐走向没落，一楼便餐的生意首先受到影响，隔壁老鼎丰冷饮生意红火，很多人拿着老鼎丰的冰棍坐到三八饭店吃。于是，当时三八饭店把一楼改为冷饮厅，前店后厂，冬天生产汤圆，夏天生产冰棍、冰糕、冰砖等冷饮，因冷饮和汤圆用料考究、做工要求严格，一直到2008年老三八饭店拆迁解体前，三八饭店的冷饮一直是名牌产品，很受哈尔滨人的欢迎。
蔡惠表示，她作为老三八饭店的留守人员，多年来一直与同事们保持联系，现老三八饭店20多名老师傅们，虽然年龄都有50岁以上了，但身体都很好，仍分散在各处餐饮行业继续工作，大家希望能有机会重聚一起，也都有信心能继续重振三八饭店。
哈尔滨餐饮服务公司宋经理也表示，现在老三八饭店老职工作为老风味的传承者，是一笔无形的资产，希望通过黑龙江晨报媒体宣传联系到社会有识之士，能重新把老三八饭店的人聚集在一起，重新开办名副其实的三八饭店。